全自动呼吸式真空滚揉机有哪些亮点值得买家关注

全自动呼吸式真空滚揉机特点：

1、可以排出肉类中的空气，避免在后续的加工过程中因受热而出现气孔；

2、使腌制液在肉类原料内均匀吸收；

3、肉类在真空能加快盐水渗透；

4、保证肉类制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；

5、增加肉类制品保水性，提高产品的出品率，让产品的柔嫩性和结构稳定性更好；

6、可以抑制需氧菌生长。


真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀(备注:肉料在真空状态下呈现膨胀的状态)。

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境较佳温度为0~3℃。

        全自动呼吸式真空滚揉机是指就像人的呼吸一样，由此得名。呼吸是指全自动真空滚揉机在真空和常压下交替进行的一种操作。外界气压的变化会使鸡肉、羊肉等肉类物料一张一缩，从而使盐水渗透得更快，缩短腌制时间，让肉类味道更好，色泽更好看。