铭威烟熏炉是用于烟熏香肠、腊肉、豆干、熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏鱼等的*设备,具有蒸煮、烟熏、烘干、上色功能, 铭威烟熏炉的食品味香色浓,各工艺功能采用自动控制,温度、烟量自动可调,是肉类食品加工提高产品质量的关键。腊肉经烟熏炉烟熏后食品的颜色好看,还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻,也能达到环保效果,彻底代替了传统的烟熏炉方法,节省了工人的劳动了,提高工作效率,更增强了食品的口感及弹性。
熏鸡烟熏炉在食品加工,根据不同的产品,发烟方式也会不同。
1、熏腊肉烟熏炉在食品加工中针对具体产品温度工艺来区分:冷、热、温三种熏烟方法。一般烟熏炉冷熏在25度以下,像一些海鲜鱼类等要求低温熏制的产品;烟熏炉热熏在80度-110度之间,需要熟制的的产品选择热熏。
2、按照烟熏炉发烟的方式我们可以分为:内置发烟和外置发烟式。内置发烟,在炉体内底部中心位置,配有高温发烟盘装置,在我们*的发烟盒位置可根据客户要求,放置木屑,果糖,木粉,稻壳米糠等烟熏发烟产品,以对产品进行烟熏;外置发烟上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的点火按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。
3、烟熏炉可以按照烟雾的状态开区分,按照烟雾的状态可以分为果木熏法和红糖白糖熏法、还有液薰法这种方法不需要发烟装置,直接将烟熏液注入其中或者喷雾到食品表面。